A Cogu's produz cogumelo shiitake axênica desde 2007, com a parceria da Yuri Cogumelos. 

''No mercado desde 1998, a Yuri Cogumelos é especializada na produção de composto axênico (serragem suplementada com nutrientes e submetidos à esterilização total) para shiitake. Nosso composto se desenvolve especialmente em estrutura de câmaras climatizadas, com temperatura, oxigenação, luminosidade e umidade controladas. Esse processo de cultivo permite que os cogumelos sejam produzidos durante todo o ano, independente das variações climáticas e das estações do ano, com o mínimo de oscilação na produtividade. A empresa produz 300 toneladas de composto inoculado por mês, o que permite aos parceiros uma produção aproximada de 70 toneladas de shiitake. São esses produtores que terminam o ciclo produtivo, realizando a colheita e a comercialização dos cogumelos.''

                                                                                                                                            Yuri Cogumelos