SHIITAKE
Lentinula edodes
HISTÓRIA
O cogumelo Shiitake teve sua origem no leste asiático, sendo hoje o segundo mais consumido no mundo. No Brasil foi introduzido nos anos de 1990
NUTRIENTES
Rico em proteínas, possui todos os aminoácidos essenciais
Vitaminas B, C, D, E, fósforo, potássio e ferro
SAÚDE
Fortalece o sistema imunológico e previne o câncer, devido à lentinana - nutriente capaz de estimular a produção das células de defesa do corpo
Auxilia no combate ao colesterol e o diabetes
PALADAR
Sabor intenso e amadeirado
Alta concentração de guanilato, responsável pela sensação do gosto umami, que é o elemento essencial para fazer o caldo dashi; base de tempero para muitos pratos japoneses
CULINÁRIA
Bastante consumido em risotos, molhos, massas, saladas e pizzas
RECOMENDAÇÃO
Consumo pelo menos de 100 g por dia